目前正值秋季開學(xué)季，廣西各類學(xué)校陸續(xù)開學(xué)，大批師生回歸校園學(xué)習(xí)生活，為預(yù)防和控制食物中毒等突發(fā)事件發(fā)生，保障廣大師生飲食安全，自治區(qū)市場監(jiān)督管理局就秋季學(xué)校食品安全發(fā)布以下提示：

一、開展學(xué)校食堂和供餐單位運營前的全面檢查。

（一）全面檢查從業(yè)人員健康狀況。

（二）全面檢查加工場所環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備運行情況，對設(shè)備和餐用具進行保養(yǎng)、清洗、消毒。

（三）全面檢查庫存食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在過期、發(fā)霉、變質(zhì)、變味等情況。

（四）全面檢查原料進貨查驗、索證索票登記、加工操作規(guī)范、食品留樣、色標管理、明廚亮灶、校長(園長)陪餐制、疫情期間錯峰分散用餐等制度的落實情況。

二、學(xué)校食堂加工供應(yīng)食品禁止事項。

（一）嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴禁將回收的食品再次加工銷售。

（二）嚴禁加工制作四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、野生菌、野蘑菇、來歷不明的野菜等高風(fēng)險食品。

（三）禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤作食鹽使用。

（四）嚴禁中小學(xué)校、幼兒園食堂供應(yīng)冷葷涼菜生食類食品、外購熟食肉制品、非預(yù)包裝糕點類食品。

三、學(xué)校食堂加工存儲食品注意事項。

（一）食品加工用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。

（二）需要冷藏和冷凍的食品品購買后應(yīng)避免在室溫下長時間暴露，盡快置于冷藏（凍）設(shè)施貯存，并盡量做到分隔或獨立包裝。

（三）加工制作食品做到生熟分開，嚴防食品原料、半成品與成品之間的交叉污染。

（四）食品加熱烹制過程要做到燒熟煮透。

（五）烹調(diào)好的食物在室溫存放下不要超過2小時。

（六）加工制作豆?jié){要燒熟煮透，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘以上，防止假沸。

四、校外食品消費注意事項。

（一）疫情防控期間，校園周邊食品經(jīng)營者要嚴格落實防控措施和食品安全主體責(zé)任，加強場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測。

（二）需要在校外就餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐或購買零食時，應(yīng)選擇亮照亮證（相關(guān)證件在有效期內(nèi)）的食品經(jīng)營單位消費，不到無證小店和街邊攤販消費。

（三）購買零食要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”，不購買“三無”食品。

                                    自治區(qū)市場監(jiān)管局

                                    2020年8月28日

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