閑讀陸游詩《園蔬薦村酒戲作》:“身入今年老,囊從早歲空。元無擊鮮事,常作啜醨翁。菹有秋菰白,羹惟野莧紅。何人萬錢筋,一笑對西風(fēng)。”其曠達(dá)怡然的胸襟躍然紙上,令人內(nèi)心一片波光旖旎。
老家門前鹵汀河是條古河,潺湲流淌,具鐘磬絲弦之韻。臨水菰蒲叢生,青葦蕭蕭,水鳥啼囀,漁舟繞落花。
菰蒲稱謂古雅,實(shí)為茭白,清秋水蔬,又名菰蒲、茭筍、高瓜。像《詩經(jīng)》里的荇菜、蒹葭和葛薇,水汽氤氳,綠意蔥蘢,清淡宜人,散溢著田園生活的清蒼疏曠,南朝沈約在《行園詩》中贊之“寒瓜方臥壟,秋菰亦滿陂”。
臨近處暑,秋風(fēng)漸起,茭白衣衫凝綠,碧青而秀頎。水鄉(xiāng)青葦般的女子均擅采菰。采菰和采菱、采茶一樣,采擷濃釅鄉(xiāng)情,散溢古典意蘊(yùn)和浪漫風(fēng)情。
赤足涉水,撥開劍戟般的葉片,握住嬌嫩輕滑的茭白,輕輕一掰,“咔嚓”一聲,如踏雪尋梅。出水的茭白,溫順地躺在竹籃里,清新水靈如宋代米家山水。
挑一只輕剝,咬開輕嚼,綠殼白肉溢滿清涼的脆甜。
茭白潔白甘甜,鮮嫩芬芳,炒蒸燉燜燒,皆成佳肴,演繹陽春白雪的雅致,闡釋下里巴人的粗獷。黃昏小院,暮色清涼,夕光濡染,秋蟲呢喃。灶間新剝茭白,三兩顆優(yōu)雅斜躺,配上青椒和香蔥,恍若齊白石的水墨小品,透露生活本意。
茭白清炒,倒入紅椒、百頁絲,摻入芡粉煸炒裝盤。盤中菰蒲,白如瑞雪,口感酥糯香甜,佐酒下粥極為爽口。清美的滋味后是綿長回味,彌漫著江南水鄉(xiāng)的靈秀溫潤,讓人品咂出漁樵閑話、布衣往來的意味。
茭白炒精片,燒小公雞味道鮮美。其風(fēng)味獨(dú)特,深得葷素相和之妙,叫人齒頰生香。清代袁枚《隨園詩話》欣載烹飪之道:“茭白炒肉、炒雞俱可。切整段,醬、醋炙之,尤佳。”
茭白切絲沸水翻焯,撈出瀝干,淋佐料清拌,一盤清淡素雅的涼拌菜即成。呷著小酒,嘬著青螺,剔著籪蟹,喁喁低語,把酒話桑麻。秋夜疏朗而靜美,屋內(nèi)親情流淌,時(shí)光緩慢而悠長,想起木心的《從前慢》,想起豐子愷的“人散后,一鉤新月天如水。”
菰蒲深受文人雅士的垂青,入詩入畫。晉人張翰想起家鄉(xiāng)的菰菜、莼羹和鱸膾而辭官回鄉(xiāng),并云“人生貴得適志,何能羈宦數(shù)千里以要名爵乎!”承載著最柔軟的鄉(xiāng)愁。
清代揚(yáng)州文人焦循,構(gòu)小樓,名“雕菰樓”。四面軒窗,曲水環(huán)繞,春筍夏蒲,秋芡冬菇。留一叢野菰在文字中,天籟般窸窣作響。魯迅思念菰蒲,“煙水尋常事,荒村一釣徒。深宵沉醉起,無處覓菰蒲。”汪曾祺懷想故園高郵,動(dòng)情地說:“‘昂嗤’和茭白同燒,味道絕美。”
“菰蒲無邊水茫茫,荷花夜開風(fēng)露香。”菰蒲,蓮藕的清純,翡翠的質(zhì)感,點(diǎn)綴著恬淡的生活,靈動(dòng)而富于情趣。棲居小城,心懷古河和菰蒲,枕邊有汩汩水聲和宿鳥的啼鳴,荷風(fēng)拂面,露水清涼。
菰蒲和空曠的鄉(xiāng)愁聯(lián)結(jié)在一起,成為家園的一種標(biāo)識。菰蒲的清雋和芬芳,誘惑著我的味蕾,牽動(dòng)著我的鄉(xiāng)愁,給我良多的溫馨、慰藉。
(作者單位:國家稅務(wù)總局泰州市海陵區(qū)稅務(wù)局)
桂林注冊公司,桂林代辦營業(yè)執(zhí)照,桂林代理記賬、桂林代辦公司、代辦公司注冊、變更、注銷、稅收籌劃、代辦各類許可證書、法律咨詢服務(wù)、會(huì)計(jì)服務(wù)。
客戶的滿意就是我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)!
桂林廣澤財(cái)務(wù)